Menu du Marché  45€


Le Foie Gras de Canard
pressé  de foie gras de canard et coing,
gelée d’hydromel, mûres acidulées
ou
Les Escargots
poêlée d’escargots sur un émincé de pommes de terre,
crème de persil et jus mousseux d’ail
ou
Le Maquereau
filet de maquereau juste saisi, bouille de petits poivrons,
perles du Japon et fenouil

_________________

Un poisson, une idée
 un poisson choisi en fonction de la pêche préparé avec les meilleurs
 produits de saison suivant mon envie
ou
Le Porc
filet mignon de porc rôti, lentilles comme un risotto,
crème de cresson au thé vert
ou
Le Véritable Chou Farci, « hommage à Jean Delaveyne »
feuille par feuille d’une farce traditionnelle à base de foie gras

_________________

La Pêche
pèches fondantes, légèrement caramélisées
 sur un sablé, glace à la verveine
ou
Le Chocolat
gelée de chocolat noir, compotée de framboise
et streusel à la pistache



*  Supplément : sélection de trois fromages affinés par Philippe Olivier    7 €

Le choix d’un menu entraîne son acceptation pour l’ensemble de la table.
Tout changement dans les menus entraînera un supplément.


°°°°°°°°°°°°°°°

Menu Découverte 62 €

Le Homard
salpicons de homard dans sa gelée, fine crème de chou fleur
_______________________

Le Turbot
le filet de turbot étuvé sur une vinaigrette de  poireaux aux crevettes,
sauce légèrement tomatée à la citronnelle
_______________________

Le Pigeon
suprême de pigeonneau rôti, compotée d’abats,
mousseline de brocolis et cubes de betterave
_______________________

La Figue
 figues étuvées au banyuls et crème à la vanille
sur un biscuit noisette accompagné
d’une glace à la vanille


87 € avec accord mets et vins (4 verres 7cl)
 (uniquement pour des tables inférieures à 10 personnes)


* supplément :  choix de 4 morceaux de notre plateau de fromages affinés par Philippe Olivier  10 €


°°°°°°°°°°°°°°°

Menu Gourmand 90 €

Servi pour l’ensemble de la table,
Eric Boutté vous préparera un menu surprise composé de
4 plats, fromages et dessert


°°°°°°°°°°°°°°°

Menu Jeune Gastronome 20 €

jusqu’à 10 ans
Selon l’envie de votre enfant, une viande ou un poisson
suivi d’un dessert ou d’une glace


°°°°°°°°°°°°°°°

Menu Déjeuner « EN COUP DE VENT ! » 29 €
élaboré selon l’inspiration du chef et les produits du marché

(uniquement le midi du mardi au vendredi hors jours fériés)

Une Mise en Bouche
___________

Un Plat
___________

Un dessert

Formule boissons (valable uniquement pour ce menu) :
- un verre de vin + un café traditionnel : 8 €
- ½ bouteille d’eau + un café traditionnel : 6 €

Ce menu est non modifiable et servi uniquement pour l’ensemble de la table
Les chèques cadeaux ne peuvent être acceptés pour cette formule

°°°°°°°°°°°°°°°

NB : Depuis plusieurs années , les tarifs de nos menus n’avaient pas évolués malgré l’augmentation de prix de certaines matières premières. Aujourd’hui, soucieux de vous proposer toujours la même qualité de produits, nous sommes contraints de modifier les prix de nos menus en proposant le fromage en supplément au menu du Marché et au menu Découverte.

28/08/2018