Menu du Marché  45€


Le Foie Gras et Le Lapin
pressé de foie gras de canard, céleri et lapin en gelée d’hydromel
ou
La Saint-Jacques et Le Chou Fleur
émincé de noix de Saint-Jacques marinées, rémoulade de chou fleur au raifort,
lai de haddock mousseux
ou
Les  Champignons
les champignons de saison en ravioles et en fricassée,
sauce fleurette à la sauge
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Un poisson, une idée
 un poisson choisi en fonction de la pêche préparé avec les meilleurs
 produits de saison suivant mon envie
ou
Le Porc
tranche de carré de porc, chutney de pommes vertes,
 julienne de  poire de terre et cerfeuil tubéreux
ou
Le Véritable Chou Farci, « hommage à Jean Delaveyne »
feuille par feuille d’une farce traditionnelle à base de foie gras
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La Poire et le Chocolat Blond
crémeux au chocolat blond sur un sablé amande,
poire fondante et sorbet
ou
La Vanille et la Mangue
crème vanille façon panna cotta, minestrone de mangue,
 tuile au grué de cacao 

*  Supplément : sélection de trois fromages affinés par Philippe Olivier    7 €

Le choix d’un menu entraîne son acceptation pour l’ensemble de la table.
Tout changement dans les menus entraînera un supplément.


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Menu Découverte 62 €

Le Foie Gras de Canard Poêlé
escalope de foie gras de canard poêlée,
crème de châtaigne et topinambours écrasés
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La Saint-Jacques et L’Endive
noix de Saint-Jacques rôties, endives caramélisées,
sabayon à la Kriek cerise, betterave acidulée
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L’Agneau
médaillon d’agneau, paysanne de panais, racine de persil, petits oignons,
sauce aux épices douces
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Le Praliné et les Mûres
gelée amande-noisette, marmelade de mûres,
biscuit praliné accompagné d’une glace


87 € avec accord mets et vins (4 verres 7cl)
 (uniquement pour des tables inférieures à 10 personnes)


* supplément : choix de 4 morceaux de notre plateau de fromages affinés par Philippe Olivier  10 €


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Menu Gourmand 90 €

Servi pour l’ensemble de la table,
Eric Boutté vous préparera un menu surprise composé de
4 plats, fromages et dessert


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Menu Jeune Gastronome 20 €

jusqu’à 10 ans
Selon l’envie de votre enfant, une viande ou un poisson
suivi d’un dessert ou d’une glace


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NB : Depuis plusieurs années , les tarifs de nos menus n’avaient pas évolués malgré l’augmentation de prix de certaines matières premières. Aujourd’hui, soucieux de vous proposer toujours la même qualité de produits, nous sommes contraints de modifier les prix de nos menus en proposant le fromage en supplément au menu du Marché et au menu Découverte.


03/11/2017