Menu du Marché 


Les Sots-l'y-Laisse
tartare de tomates multicolores, poêlée de champignons
et sots-l'y-laisse, crème de laitue
ou
Le Maquereau
filet de maquereau juste saisie, concombre acidulé,
gelée de poivron et jus pomme/concombre
ou
La Courgette
    fricassée de jeunes courgettes, fenouil, tomate et amandes,
beurre mousseux à l’anis vert
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Un poisson, une idée
 un poisson choisi en fonction de la pêche préparé avec les meilleurs
 produits de saison suivant mon envie
ou
L’Epaule d’Agneau
confit d’épaule d’agneau, polenta crémeuse,
crème d’ail et fricassée de légumes
ou
Le Véritable Chou Farci, « hommage à Jean Delaveyne »
feuille par feuille d’une farce traditionnelle à base de foie gras
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Dégustation de fromages
 affinés par Philippe Olivier
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La Pêche
compotée de pêches légèrement caramélisée, parfumée à la verveine,
sur un sablé au chocolat, rafraîchi d’un sorbet
ou
Le Chocolat Grand Cru
chocolat en deux textures, ananas finement épicé,
 gelée exotique et sorbet ananas



45 euros hors boissons
 

Le choix d’un menu entraîne son acceptation pour l’ensemble de la table.
Tout changement dans les menus entraînera un supplément.


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Menu Découverte


Le Foie Gras
pressé de foie gras de canard et homard, fine gelée
et petite salade de haricots verts
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Le Maigre
pavé de maigre étuvé à l’huile de paprika,
compotée d’aster maritime, crème de crevettes grises
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Le Canard
filet de canard rôti aux cerises,
céleri doré, criste-marine
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Le Plateau de fromages
affinés par Philippe Olivier
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La Framboise
crémeux chocolat blanc et framboise sur un sablé, sorbet litchi


62 euros par personne
ou
87 euros par personne avec 4 verres de vins (7cl) 
choisis par notre sommelier
(uniquement pour des tables inférieures à 10 personnes)


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 Menu Gourmand

Servi pour l’ensemble de la table,
Eric Boutté vous préparera un menu surprise composé de
4 plats, fromages et dessert
81 euros par personne
hors boissons


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Menu Jeune Gastronome

Selon l’envie de votre enfant, une viande ou un poisson
suivi d’un dessert ou d’une glace
20 € par enfant jusqu’à 10 ans



06/07/2017