Menu du Marché  45€


Le Foie Gras de Canard
pressé  de foie gras de canard et coing,
gelée d’hydromel, mûres acidulées
ou
Les Escargots
compotée de panais, escargots et noisettes
sous une fine raviole, bouillon parfumé aux herbes à tortue
ou
Le Saumon
saumon mariné à la betterave rouge,
concombre acidulé, coulis de betterave et crème acidulé

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Un poisson, une idée
 un poisson choisi en fonction de la pêche préparé avec les meilleurs
 produits de saison suivant mon envie
ou
Le Porc
filet mignon de porc rôti, lentilles comme un risotto,
crème de cresson au thé vert
ou
Le Véritable Chou Farci, « hommage à Jean Delaveyne »
feuille par feuille d’une farce traditionnelle à base de foie gras

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La Pomme et le Caramel
pomme fondante dans une fine gelée,
crémeux chocolat caramel, jus de pomme verte
 et glace caramel
ou
L’Ananas
ananas fondant et blanc manger,
mousseline légère coco et sorbet ananas


*  Supplément : sélection de trois fromages affinés par Philippe Olivier    7 €

Le choix d’un menu entraîne son acceptation pour l’ensemble de la table.
Tout changement dans les menus entraînera un supplément.


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Menu Découverte 62 €

Le Foie gras de canard poêlé
escalope de foie gras de canard poêlée, paysanne de topinambours,
coulis d’airelles et marron glacé
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Les Coquilles Saint-Jacques
les coquilles Saint-Jacques cuites en coque,
endives caramélisées, beurre mousseux aux agrumes,
chapelure de noix
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Le Perdreau
suprême et cuisse de perdreau rôti,
embeurrée de choux de Bruxelles,
dès de Butternut et coulis de betterave rouge
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Le Chocolat et le Pamplemousse
crémeux au chocolat noir sur un streusel amande
dans une nage de pamplemousse accompagné d’une glace au thé



87 € avec accord mets et vins (4 verres 7cl)
 (uniquement pour des tables inférieures à 10 personnes)


* supplément :  choix de 4 morceaux de notre plateau de fromages affinés par Philippe Olivier  10 €


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Menu Gourmand 90 €

Servi pour l’ensemble de la table,
Eric Boutté vous préparera un menu surprise composé de
4 plats, fromages et dessert


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Menu Jeune Gastronome 20 €

jusqu’à 10 ans
Selon l’envie de votre enfant, une viande ou un poisson
suivi d’un dessert ou d’une glace


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Menu Déjeuner « EN COUP DE VENT ! » 29 €
élaboré selon l’inspiration du chef et les produits du marché

(uniquement le midi du mardi au vendredi hors jours fériés)

Une Mise en Bouche
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Un Plat
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Un dessert

Formule boissons (valable uniquement pour ce menu) :
- un verre de vin + un café traditionnel : 8 €
- ½ bouteille d’eau + un café traditionnel : 6 €

Ce menu est non modifiable et servi uniquement pour l’ensemble de la table
Les chèques cadeaux ne peuvent être acceptés pour cette formule

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NB : Depuis plusieurs années , les tarifs de nos menus n’avaient pas évolués malgré l’augmentation de prix de certaines matières premières. Aujourd’hui, soucieux de vous proposer toujours la même qualité de produits, nous sommes contraints de modifier les prix de nos menus en proposant le fromage en supplément au menu du Marché et au menu Découverte.

16/11/2018