Entrées


La Coquille Saint-Jacques
                                                                                                          26 €
les noix servies sur un velouté d’endives, gelée de pommes et brisures de noix

Le Saumon                                                                                                                                 26 €
saumon mariné à la betterave rouge, concombre acidulé, coulis de betterave et crème
acidulée

La Terrine de Foie Gras                                                                                                             27 €
pressé de foie gras de canard, topinambours et jambon Serrano

Les Escargots                                                                                                                            26 €
fricassée d’escargots, poitrine de porc, écrasé d’héliantis, jus de cresson,
dentelle croustillante




Poissons, Coquillages et
… Crustacés



Le Turbot                                                                                                                                   36 €
filet de turbot rôti, feuilles d’endives juste dorées, sabayon à la bière à la framboise

Les Coquilles Saint-Jacques                                                                                                      34 €
noix de Saint-Jacques rôties, crème de courge, poire de terre, jus de betterave et
brisures de noix

Un Poisson, une idée                                                                                                                28 €
un poisson choisi en fonction de la pêche préparé avec les meilleurs produits
de saison suivant mon envie


Viandes, Volailles


Le Véritable Chou Farci, « hommage à Jean Delaveyne »                                                        26 €
chou farci feuille par feuille d’une farce traditionnelle à base de foie gras

La Volaille                                                                                                                                  33 €
suprême de volaille en cuisson douce, céleri rôti, crème de persil et tuile de cacahuètes

Le  Canard Colvert                                                                                                                     36 €
filet de canard rôti, compotée de coing, palet de Butternut et cuisse confite

Le Ris de veau                                                                                                                           36 €
noix de ris de veau rôti, échalotes caramélisées, pousses d’épinards, jus de veau réduit

   
                                                    Salade verte du moment                                                   6 €


Les  Fromages 
                                                         affinés par Philippe Olivier                                              17 €



Desserts
   
L’Ananas                                                                                                                                    15 €
ananas caramélisé, biscuit aux amandes, crémeux passion, tuile croustillante, sorbet
ananas
       
Le Chocolat « Tulakalum » (origine Bélize)                                                                              15 €
palet fondant de chocolat noir, coulis et sorbet pomelos

Le Soufflé                                                                                                                                   15 €
soufflé aux fruits de la passion accompagné d’un sorbet passion

La Pomme
compotée de pommes au miel, mousseline aux marrons, coulis de cassis, glace vanille      15 €

Assiette de glaces et sorbets                                                                                                    15 €



Dans un soucis de qualité et en fonction des arrivages, certains produits peuvent être manquants veuillez nous en excuser.     
Les informations sur les allergènes présents dans les plats sont à votre disposition sur demande.   
Nous sommes à votre disposition pour vous informer sur l’origine de nos produits.     
Tous nos prix sont nets.
                                                         
05/12/2019