Entrées


La Coquille Saint-Jacques                                                                                                          26 €
les noix servies sur un velouté d’endives, gelée de pommes et brisures de noix

Le Saumon                                                                                                                                 26 €
saumon mariné à la betterave rouge, concombre acidulé, coulis de betterave et crème
acidulée

La Terrine de Foie Gras                                                                                                             27 €
pressé de foie gras de canard, topinambours et jambon Serrano

Le Foie Gras de Canard                                                                                                             26 €
escalope de foie gras de canard poêlée dans un bouillon de pot au feu parfumé à la
betterave



Poissons, Coquillages et
… Crustacés



Le Bar                                                                                                                                        34 €
pavé de bar rôti, fricassée d’asperges vertes, beurre mousseux

Les Coquilles Saint-Jacques                                                                                                      34 €
noix de Saint-Jacques rôties, crème de panais, huile d’olive fumée, compotée de
fruits secs, tuile de chia

Un Poisson, une idée                                                                                                                 28 €
un poisson choisi en fonction de la pêche préparé avec les meilleurs produits
de saison suivant mon envie
   

Viandes, Volailles


Le Véritable Chou Farci, « hommage à Jean Delaveyne »                                                        26 €
chou farci feuille par feuille d’une farce traditionnelle à base de foie gras

La Volaille                                                                                                                                  33 €
suprême de volaille en cuisson douce, céleri rôti, crème de persil et tuile de cacahuètes

L’Agneau                                                                                                                                    36 €
côtes d’agneau rôties, gratin de blettes, poivron confit et olives de Kalamata

Le Veau                                                                                                                                      36 €
médaillons de veau rôtis,, topinambour, jeunes carottes confites

   
                                                       Salade verte du moment                                                6 €


Les  Fromages 
                                                        affinés par Philippe Olivier                                               17 €



Desserts
   
Les Agrumes                                                                                                                              15 €
nage d’agrumes, crémeux au citron jaune, fines meringues et sorbet citron
       
Le Chocolat passion                                                                                                                  15 €
mousse légère au chocolat au lait, crémeux exotique et fine gelée passion

Le Chocolat Noir                                                                                                                        15 €
soufflé au chocolat, crème glacée à la vanille

La Pomme
croustillant de pommes fondantes, mousseline caramel, crème glacée                                 15 €

Assiette de glaces et sorbets                                                                                                    15 €



Dans un soucis de qualité et en fonction des arrivages, certains produits peuvent être manquants veuillez nous en excuser.     
Les informations sur les allergènes présents dans les plats sont à votre disposition sur demande.   
Nous sommes à votre disposition pour vous informer sur l’origine de nos produits.     
Tous nos prix sont nets.
                                                         
03/03/2020