Entrées


Le Foie Gras                                                                                                                               35 €
pressé de foie gras de canard et homard, fine gelée et petite salade de haricots verts

Les Sots-l'y-Laisse                                                                                                                     30 €
tartare de tomates multicolores, poêlée de champignons et sots-l'y-laisse,
crème de laitue   

Le Maquereau                                                                                                                           30 €
filet de maquereau juste saisie, concombre acidulé, gelée de poivron et
jus pomme/concombre

La Courgette                                                                                                                              30 €
fricassée de jeunes courgettes, fenouil, tomate et amandes, beurre mousseux à l’anis vert

   

Poissons, Coquillages et
… Crustacés



Le Turbot                                                                                                                                   45 €
filet de turbot rôti, petit ragoût d’oignons au lard, crème de petit pois et feuilles
de sucrine

Le Maigre                                                                                                                                  42 €
pavé de maigre étuvé à l’huile de paprika, compotée d’aster maritime, crème de
crevettes grises

Un Poisson, une idée                                                                                                                 30 €
un poisson choisi en fonction de la pêche préparé avec les meilleurs produits
de saison suivant mon envie                                                                       


Viandes, Volailles


Le Véritable Chou Farci, « hommage à Jean Delaveyne »                                                        26 €
chou farci feuille par feuille d’une farce traditionnelle à base de foie gras

Le Canard                                                                                                                                  40 €
filet de canard rôti aux cerises, céleri doré, criste-marine

Le Ris de Veau                                                                                                                           45 €
noix de ris de veau rôti sur un carpaccio de langoustines à l’huile de noisette, julienne
de légumes crus, jus de veau réduit

L’Epaule d’Agneau                                                                                                                     40 €
confit d’épaule d’agneau, polenta crémeuse, crème d’ail et fricassée de légumes


                                                          Salade verte du moment                                             6 €


Les  Fromages 
                                                             affinés par Philippe Olivier                                          17 €


Desserts

La Pêche                                                                                                                                    15 €
compotée de pêches légèrement caramélisée, parfumée à la verveine, sur un sablé
au chocolat, rafraîchi d’un sorbet
       
Le Chocolat Grand Cru                                                                                                              15 €
chocolat en deux textures, ananas finement épicé, gelée exotique et sorbet ananas

La Framboise                                                                                                                             15 €
crémeux chocolat blanc et framboise sur un sablé, sorbet litchi

Le Soufflé                                                                                                                                   15 €
le traditionnel soufflé à la framboise accompagné d’une glace à la vanille

Assiette de glaces et sorbets                                                                                                    15 €



Dans un soucis de qualité et en fonction des arrivages, certains produits peuvent être manquants veuillez nous en excuser.     
Les informations sur les allergènes présents dans les plats sont à votre disposition sur demande.   
Nous sommes à votre disposition pour vous informer sur l’origine de nos produits.     
Tous nos prix sont nets.
         
                                                     
06/07/2017